将鸡翅洗净加入料酒腌一刻钟。
小碗里倒入二分之一碗生抽再加入三勺老抽，然后加入适量清水稀释调匀碗里的酱油。
将腌好的鸡翅稍微再冲一下放碗里待用（不冲也可以 看个人不是否喜欢酒香而定）。葱切末备用。
热锅后倒入小半碗冷油，先开中小火等油热起来把鸡翅倒进去煸一下（这个过程中随时可以调整火候，做菜高手请无视~~~哈哈！总之就是不要把鸡翅煸焦。）鸡翅皮稍微有点微黄后加入之前准备的酱油~~~再开中大火翻炒~~~切记！不要盖锅子闷！要想出锅后颜色漂亮鸡翅的肉吃起来不是很烂的口感最重要的其实就是靠不停翻炒让鸡翅变熟入味~~~中间注意加水，但是不要多加，红烧的菜最忌讳出锅后汤汤水水的，感觉有点干就加1/3小碗水，放入糖，继续中大火翻炒，因为糖受热后会是很容易收汁的。最后加入一点点盐和味精或者鸡精或者蔬之鲜（反正三选一）再炒两下装盘！装盘后淋上葱末点缀~完工上菜啦！