蛋清分离
蛋黄放小勺白糖，打发均匀
打发到这样
加入油，再次搅拌均匀
加入水，再次打发均匀
最后成这样
筛入低粉
搅拌均匀后无颗粒状，细腻
打发蛋清，第一次加入白糖
第二次加入白糖
第三次加入白糖
打发好了，成湿性有点偏硬就可以了
加入一般蛋白到蛋黄盆，炒菜手法搅拌均匀
剩下的加入，搅拌均匀
拿一张油纸，垫在烤盘，把蛋液倒入，抹平，震一下，这时候可以预热烤箱，175度预热
不烫手就可以将蛋糕从油纸中揭下来，然后用颜色好看的那面开始卷，直接用那张油纸就可以了
卷好了放入冰箱定型半个小时
好了，拿出来切
装盘
忘记说了，175度烤20分钟，放中层