干香菇提前一两个小时泡开，剁碎
香葱洗净切葱花
马蹄去皮剁碎
猪肉剁碎。 将葱花、香菇、猪肉和马蹄混合炒香，加盐调味，作为饺子馅放凉待用
把芋子(即芋艿)外皮上挂的泥洗净，入锅煮熟。一定要煮透。
煮熟的芋子捞出去皮捣成泥，趁热加入木薯粉，跟和面一样把芋泥和木薯粉和匀。把一部分木薯粉用地瓜粉代替的话饺子皮更Q。
皮和馅儿都准备好了，就和包普通的饺子一样包饺子啦。个头可以大一点儿没关系。饺子皮不需要用擀面杖擀，直接用手捏就行。我觉得皮比馅好吃，皮厚好吃=￣ω￣=
用蒸或者用煮都行。和吃面粉饺子一样。调料也随意，看个人口味。一般不放醋。我喜欢拌黄豆酱和老干妈，加点儿胡椒粉，香油。
1.木薯粉和地瓜粉混着用更好吃些。木薯粉做的比较软，地瓜粉做的Q。 2.马蹄可以替换成笋。其实饺子馅儿嘛，自己喜欢吃什么就包什么。 3.做芋饺费时，一次多做点儿放冰箱速冻，以后想吃随时取出来煮。