红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。五花肉切成稍微厚一点的片
锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。放葱姜末、少许料酒炒出香味
倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。放入胡萝卜片炒匀
再倒入炸好的土豆片。加生抽。加盐和糖炒匀
放入青椒片炒匀。加鸡精调味。最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅