冬瓜洗净，去皮，切成不大不小的块儿，有时间的话就在去皮的一边打些花刀。
锅里倒油，冰糖丢进去，边搅拌，至熬化，变成焦糖色，入冬瓜，翻炒。
炒至微微变黄，加一点酱油，继续炒。
加入素丸子（没有可省略）。
添些水，不用完全没过食材，转中火，焖一会儿。
汤汁变少时，转大火，调入一点盐，拌匀，出锅。
小时候在北方，很少吃冬瓜。上学后来北京，见到又大又长的冬瓜总是占据菜场的摊位，就琢磨这个有什么可吃的。常见的也就是冬瓜丸子汤，清淡，不惊艳。自从发现了红烧的吃法，冬瓜就经常出现在我的餐桌上了，放豆豉也好吃哦！不放丸子也同样美味！