烫面草莓奶北海道

材料： 草莓牛奶 80克 （Cream type，其它口味也行） 植物油 60克 特幼粉/低筋粉 100克（過篩） 蛋黃 5粒 幼糖 20克 蛋白5粒 幼糖 70克 塔塔粉 1克 烤箱預熱100度。

做法： 1）蛋黃加入幼糖打發至濃稠，待用。 2）將草莓奶和植物油隔水攪拌煮熱（不需要滾，有點冒煙，溫度大約65度C），離火，倒入低粉快速攪拌均勻成為燙面團。 3）將打發的蛋黃分兩次倒入燙面團，攪拌均勻成為蛋黃糊。 4）把蛋白打至粗泡加入半份白糖和塔塔粉，繼續攪拌至蛋白呈現細膩才加入剩餘白糖，繼續打至濕性接近硬性發泡成為蛋白霜。（提起打蛋器，蛋白呈現小彎勾）

5）把1/3蛋白霜加入蛋黃糊里攪拌均勻，再倒回剩餘蛋白霜里，輕輕拌勻即可。 6）把面糊舀入紙杯里，9分滿，送入預先預熱烤箱里，我的是Samsung微波爐烤箱，用的溫度是100度烤20分鐘，然後140度15分鐘，160度5分鐘。 *• 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min（温度只供参考） 7） 出烤箱后，立刻在轻敲两下，这样就不会回缩了。 8） 待凉后，放进冰箱半个小时，打发好的草莓鲜奶油装入剂花袋，插入蛋糕中间，鲜奶油剂入蛋糕里，当表面感觉膨胀时，就可以取出。后就剂花做装饰。