牛肉洗净用厨房用纸擦干，切大块
番茄一半的量切碎，另一半切大块。
洋葱切大块。土豆胡萝卜切大块备用。
锅里多放些油，放入牛肉煎香直到牛肉表面上色后，盛出牛肉。
放入番茄碎，翻炒直到番茄融化出汁，然后放入一勺豆瓣酱继续翻炒。
洋葱放进锅里继续炒。稍后放入葱姜。
牛肉倒入锅内，然后放料酒，醋，酱油，冰糖。锅内注入开水，没过所有食材表面。放入一个八角。
移入砂锅或者铸铁锅内开炖。
炖至牛肉可以用筷子插进后（四十分钟左右），放入胡萝卜，再炖十五分钟到胡萝卜稍软，再放入土豆炖至土豆变软。出锅前将剩余的大块番茄放入。 炖的过程中如果锅内变干了要及时加入热水。
出锅，依据个人喜好撒葱花和香菜。
1，牛肉一定要用厨房用纸擦的很干，不然很难煎黄，而且油会溅开。 2，番茄和洋葱在炖的过程中会融进汤里，所以最后出锅前会放入大块的番茄，也可不放。 3，土豆和胡萝卜可换成喜欢的适合炖牛肉的蔬菜，白萝卜也是不错的选择。 4，豆瓣酱是这道菜必不可少的调味，酱油的量可视情况增减，后面加水也尽量不要加调味料，因为汤会越炖越咸。 5，此款牛肉汤底为番茄+稍微有些辣的味道，汤里因为融进了番茄和洋葱所以拿来煮面拌饭也非常不错呢。