牙签肉

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羊腿肉切薄片，用洋葱、蒜片、姜丝腌制30分钟。

去掉腌料、用牙签串肉。

串好的肉过油，羊肉变色即可捞。锅留底油，中火干煸肉串至焦黄，加适量盐、孜然、辣椒粉、麻椒粉、芝麻、一小勺油大火翻炒均匀出锅。