燕窝鲫鱼汤

1、所需原料：鲫鱼一条（清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜要清理掉，以免有腥味）、干燕窝5克（泡6～8小时）葱姜适量、黄酒少许、滚水； 2、锅子空烧至热（要很热哦），倒油，放鱼两面中火煎（鱼事先拿厨房纸巾擦干）不要着急翻面，一面煎一分多钟再翻面煎一分多（可轻轻晃动锅子，如果鱼能跟着晃动，就说明已经可以翻面了）； 3、煎完的鱼放入汤锅，下沸水和少量黄酒，水一次加足，多加一些，因为之后是大火煮； 4、大火煮鱼大约10～20分钟（根据鱼的大小和数量） 5、汤汁见白后转小火，下入泡发好的燕窝，小火炖煮30～45分钟 6、出锅加少量盐调味，此汤味美汁白，宛如牛奶

鲫鱼刺多，需多加小心哦～～