挞皮从冰箱取出，自然回温
把牛奶，淡奶油，炼奶，白糖倒入小锅中小火加热搅拌至白糖溶化，晾凉
鸡蛋打成蛋液，过滤到奶液中，再过滤几次（为了使挞水更加嫩滑）成为挞水
烤箱预热220度，把挞皮放到烤盘中，倒入挞水九分满，入烤箱中下层17分钟即可