蒜捣成泥，小葱切末。
把茄子和土豆切成大块放到蒸锅里面蒸熟。
蒸好的茄子用手撕开，土豆切块。（刚蒸好的茄子会出很多水，我一般会先把它放在筛网上控一会儿水分。）然后将它们混合在一起。
将蒜泥和葱花放在茄子土豆上面，炒锅放油烧热后浇上去，然后加入盐、味精、糖一起拌匀即可。