鲜虾去头剥壳抽去肠线， 香菇洗净切十字刀，蟹柳切片。
鸡蛋打入碗中，加盐、生抽、糖、料酒、等量的清水用筷子搅拌打散，过滤倒入蒸碗。
冷水上锅，大火烧开后，转小火蒸4分钟，将虾、香菇、蟹柳片摆放在半凝固的鸡蛋液上。
续蒸5分钟分钟即可。