将1包盐与20g花椒放锅里炒，稍微变色放10g辣椒一起炒，炒到盐变黄盛出放凉。
纯净水1000ml烧开，放凉
食用油烧熟，放冰糖，生抽，老抽，料酒一起，再烧3分钟，放入五香粉搅拌盛出放凉
将123步骤的调料放入一个淹肉的容器里，将洗好的五花肉滤掉水份，放入调料容器内开始淹，盖好盖子密封。淹一天要翻一下，淹一周看到肉颜色变成金黄色即可，拿出用绳子穿好挂在阳台上风干，注意不能晒太阳。看到肉表皮干了差不多可以取下来切块放保鲜带放冰箱冷冻即可，随吃随取。
这便是做好的腊肉，肥肉地方颜色透明，纯，要的就是这个效果，看起来还不错的。腊肉的做法很多，1.煮到八成熟，炒蒜苗2.切成方块炖了吃或红烧3.干锅4腊肉饭5包饺子6.蒸熟切片吃。总想怎么吃就怎么吃，要的就是这个味儿