备料、下料、水温、拌面、第一次发酵请参见我的菜谱“德式奶油椰子面包”。
一发结束将面团等分放入马芬模具六、七分满,用分量外的水沾湿汤匙背面抹平表面。如果想放入豆沙一类的馅料,可以将一半面团先放进模具,再铺一层馅料、再放另一半面团、抹平。如果模具不防沾,要在模具内壁刷油。
每个面团上放一个车厘子,将果实按压到面团里。模具盖上内侧抹油的保鲜膜后放入35度密闭环境发酵35分钟。
提前10分钟取出,当面团膨胀到稍微高出模具时,撒上白砂糖。
烤箱预热200度,烤13、14分钟,这个时间适用于直径5cm,高4cm的模具,如果模具比这个大,适当延长几分钟,注意上色要及时加盖锡纸。取出放凉收纳。