用刀将蟹剖好洗净；(一般我不敢宰杀叫老公帮忙；所以没有拍照，)把蟹先斩成小块；放入盘子里放少淀粉(目的是不让炒蟹的时候蟹肉散掉和保证蛋白质不流失),姜切片，葱切段，备用。
锅里下油后爆香蒜和姜片，加入蟹翻炒，加入酒、酱油、蚝油和水，转小火加盖焖煮。
加入葱段；加入少许盐；转大火翻炒至汁收干，盛入盘中；盖上蟹壳即可。