分离蛋黄和蛋白,分装在两个容器里,盛蛋白的容器要无油无水。
蛋白里滴入3滴柠檬汁,分3次加入白砂糖,用电动打蛋器打至干性发泡状态转慢速一分钟整理气泡。
蛋黄加色拉油和牛奶拌匀并筛入低筋面粉拌均匀。
捞起1/3打发好的蛋白加入蛋糊里切翻拌均匀,马上再把蛋糊全部倒回打发的蛋白翻拌均匀。
混合好的蛋糊倒入模具,在台面上轻摔一下震出大气泡。
烤箱预热160度,模具摆在烤网上入烤箱烤10分钟拿出来,用锋利的小刀在蛋糕表面划个十字,再次送进烤箱继续烤30分钟至熟透,取出在台面上轻摔一下,倒扣放凉脱模。(第一次做的拜拜蛋糕)