翡翠白玉汤

鹌鹑蛋清洗干净后，放入锅中，锅中加冷水，煮至水开，开锅5分钟后，关火将鹌鹑蛋取出，去皮。如果喜欢吃鹌鹑蛋，那就跟小芝麻一样，多煮几只吧。

煮鹌鹑蛋的同时，可以清洗准备其它配料。豆腐洗净，切成大小一致的小块

切好豆腐将菠菜清洗干净

锅中加入冷水烧开（什么？家中只有一只锅？那么就从这一步开始吧，先焯好菠菜和羊肉再煮豆腐）。在烧水的同时可以将羊肉放进碗里。冷水烧开后，倒1/3到装羊肉的碗中，余下的2/3仍然放回火上。

羊肉变色即捞出（大概10-15秒），用凉水清洗一下肉上的浮沫

将菠菜放入开水锅中。焯烫1分钟后捞出，过凉水。

冷水与豆腐、鹌鹑蛋一起下锅。

豆腐锅水烧开后，放入焯好的菠菜和羊肉。加盐调味。

锅再次烧开，关火。 一碗热汽腾腾的翡翠白玉汤出锅了。