青豆虾仁

1.虾仁洗净，挑去虾线，放入盘中待用； 2.青豆清洗干净； 3.红椒洗净切末。

将虾仁加入盐（2g）、料酒、湿淀粉（5g）搅拌上浆，腌制3分钟。

锅内倒入食用油(1000ml）加热3分钟，倒入虾仁划油1分钟，用网勺不断搅拌，然后关火，捞出虾仁待用。

锅内热油倒去，留下20ml底油，将底油加热。倒入切配好的虾仁、青豆翻炒。

加入盐（1g)，淋上余下的湿淀粉（5g），然后关火。