干贝用黄酒浸泡，然后放入蒸锅中蒸10分钟后用筷子拨散成丝；香菇用热水泡软后剪去根蒂；小青菜对剖切开后清洗干净泥沙；生姜去皮剁碎后加20毫升清水滤出姜汁；青葱洗净后切成葱花
火腿、胡萝卜、韭菜、冬笋分别切成小碎粒
在猪绞肉中加入姜汁、鸡蛋、白胡椒粉、白糖、生抽和1/2茶匙盐，朝一个方向搅拌，打至粘稠状
把黄酒干贝丝和其余所有切碎的材料及1汤匙淀粉放入肉馅中，继续朝一个方向搅拌均匀，肉馅有胶状
用汤匙把搅拌好的馅料填入香菇伞内
把小青菜铺在盘底，再放上填好肉馅的香菇，放入蒸锅内蒸15分钟
将1汤匙粉和清水拌匀制成水淀粉，另取一锅倒入少许油烧热后放入葱花爆香，再倒入枸杞和鸡汤烧开，最后倒入水淀粉勾芡，调入少许盐 。将煮好的芡汁淋在蒸好的肉馅香菇上即可
这道菜中的猪肉也可以换成虾仁来制作，其他配菜也可以根据自己的喜好随意搭配