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洋葱拌鸡丝的做法

洋葱拌鸡丝

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作者: Pan小月
Pan小月
前两天《日食记》的姜老刀和小胖,来我们“山川与湖海”院子做客,晚上一桌人嘻嘻哈哈喝酒聊天。因为来得有点临时,刚送走一大桌家宴的客人,没时间再好好备几个下酒菜了,只好各种糊弄。咱们市集里卖的干货零食啊,胡同里买的糖炒栗子啊,零零总总,竟然也摆了一大桌子。 然后呢,我还是现做了一个菜的,就是这道洋葱拌鸡丝。小胖吃得赞不绝口,直说太好吃了,夸得我都不好意思告诉他这道菜的真相——白天熬高汤剩下了一只土鸡,因为精华都煮在汤里了,鸡肉已然没什么吃头,所以以往我们都是给宅宅酱吃的…… 但是,既然有贵客到来,嘿嘿嘿嘿。又从冰箱翻出半颗洋葱,成了。

用料

洋葱拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

首先我们要有一些已经煮熟的鸡肉。我是熬高汤剩下的土鸡,大家也可以把鸡腿或鸡胸肉,凉水下锅,锅里放几片姜,可以来点儿料酒,煮熟。

步骤 2

煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多比较甜,紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。如果有大葱,也可以适当切一些葱丝。

步骤 3

鸡肉捞出后过一下冷水,撕成丝。如果是鸡胸肉,能撕成很整齐的丝,但我是用的整鸡,部位多,所以撕得乱七八糟的……

步骤 4

用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿,也可以放一点点糖。我个人是觉得生抽已经够咸,所以不放盐的,你随意。比例的话我是1:1:1,也不用太拘泥。反正调味的原则都是一开始宁可淡一些,尝了不够再加,也别一开始就太咸了,不好挽救。

步骤 5

用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些香油,撒上芝麻、香菜,就好啦。下酒很不错哟。

菜谱创建时间:2015-01-15 16:51:01
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