热锅冷油开中火，倒入猪肉燥、葱姜末，不停翻炒，直至肉燥油干变酥，捞起备用。
改小火，将切片的大蒜和剪成丝的干辣椒放入油锅中，轻煸出香味后，立即倒入改好刀的香菇。
改中火，放入适量的盐后，就要不停的翻炒香菇。看到香菇出水时，倒入先前煸好的脆燥。
脆燥和香菇要不停的翻炒，以防粘锅。七八分钟左右吧，只要看到锅底只剩油而没有汤汁后，可以改小火了，就着小火再炒五分钟左右。
这时可以稍稍偿一下咸淡，看到香菇出现焦黄色，就证明香菇已经好了。因为菌类本身就有一定的鲜味，所以这又是一道不放味精就很鲜美的佐餐小菜。