翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)

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翡翠白玉白菜水饺,顾名思义就是绿和白的白菜水饺,有诗日: 此物曾识有玉磨,畦间总看赛雕琢。 横八竖九七十二,尔仅一棵价几何! 白菜自古亲民,又称白菜价,价廉味不廉,白菜包裹各种馅料,做出的水饺,汁水满满,好满足……

用料

翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)的做法步骤

步骤 1

第一种饺子皮制法: 饺子粉200g加温水100g左右,面包机饺子功能,成面团。 饺子粉200g加打碎的菠菜汁100g(生菠菜叶只取叶子部分,焯水去草酸,不加水榨成的汁一定要够浓,和成的面团才会够绿,一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁,再过滤一下),面包机饺子功能,成面团。 盖保鲜膜醒20~30分钟

步骤 2

如图,一个圆椎,一个擀成扁长椭圆

步骤 3

把白色包入,中间捏紧。

步骤 4

捏完整,两头开放。

步骤 5

切成小段

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步骤 6
步骤 6

按扁

步骤 7

擀成圆形饺子皮,饺子皮要擀得薄一点

步骤 8

后面14有介绍水饺包法噢,包入饺子馅,对折,中间捏紧,两个手食指放一起,饺子放食指上,用两个大拇指往食指上推,双手一挤,包时中间白皮显大一面朝外。

步骤 9

完成

步骤 10

第二种包法:两种面团

步骤 11

菠菜面团略大

步骤 12

白面团置于菠菜面团上,擀开成圆形饺子皮。

步骤 13

饺子皮擀得薄一些。

步骤 14

白菜饺包法: 1、手弯成窝形,放入15克的馅 2、对折成半圆,捏牢中间 3、由两边向中间封口 4、双手拇指和食指按住边 5、同时向中间轻轻推挤 6、双手一挤,中间鼓起成木鱼状

步骤 15

完成

步骤 16

烧卖: 同上一样,饺子皮中间放入馅,左手托馅皮,右手拇指和食指在皮馅脖子掐一下,哈哈,这样形容有点搞笑。

步骤 17

哈哈,掐过脖子的烧卖也美腻美腻的

步骤 18

煮熟的饺子颜色是酱紫的,你们说美吗?

步骤 19

沐沐阳光吧

步骤 20

来个证件照,美美哒!

翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)的小贴士

有很多厨友都会问 1:1个饺子皮大概多少克,一般一个饺子皮9~12g,但也可大可小,看各人喜好啦。有人就喜欢7g一个小剂子的,小小的萌萌的挺好的。 2:一斤面粉大约可做多少个:70个左右啦 饺子粉是面粉中的一种,普通面粉是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。   度娘一下各种面粉的种类及区别(标准粉、富强粉、全麦粉、雪花粉、饺子粉、高筋中筋低筋特一特二等) 按性能和用途分为:专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。 按精度分为:特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。 面粉按蛋白质含量多少来分类 1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。 2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。 3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。 馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。 ---------------------------- 一般就有自发粉、饺子粉和普通面粉 自发粉是做包子、馒头等发面东西时用的,用温水和面,醒1、2个小时,它自己发起来了; 饺子粉纫劲足,包饺子不容易破; 普通面粉就是咱以前用的面粉,发面是放面肥,包饺子一般用鸡蛋和面,一样不破。 ------------------------------- 标准粉 标准粉 : biāo zhǔn fěn 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。 介于高筋粉和低筋粉之间的面粉,也叫中筋粉,通常用来做饺子,包子,馒头之类的食物,食物松软但有带一点嚼劲。

菜谱创建时间:2015-01-16 17:37:55