干贝提前用水浸泡4小时左右，锅中烧开水，倒入泡好的干贝和肥肉，煮开后关小火煮15分钟。煮干贝时洗干净荸荠去皮切末，切葱花，胡萝卜切末。
煮好的干贝，倒出沥干水，倒在纱布上，包住干贝，搓揉干贝，把干贝搓撒成一丝丝的。肥肉切丁。
搓撒的干贝，不要用手搓，因为会粘手，没有纱布用保鲜袋也行。
搓撒的干贝放入盆中，加入肥肉丁，荸荠末，葱花，胡萝卜末，鸡蛋，盐，鸡精搅拌均匀。
搅拌后的样子
锅烧热倒油，把干贝倒进锅里小火慢炒，直至干贝变干变撒就可以出锅了。