鱼中间破开，背上划几刀、料酒，盐，五香粉，胡椒粉，辣椒面，摸全身按摩一下，腌制1-2小时.之后烤箱200度预热，放入鱼开烤30分钟！
各种调料切好（葱、姜、蒜、小尖椒、朝天椒、洋葱、泡豇豆），菜切好备用。
多放油，油热先炒辣豆瓣，接着把上一步我写的各种调料倒入炒香！接着放入香菇用油煸香，接着放入土豆片，翻炒一下放入豆皮、藕、青笋、加一点儿水调味。炒至7成熟放入青红椒翻炒关火.
烤鱼取出把炒好的配菜全部倒入，盖在鱼上，继续放入烤箱再烤15分钟.