土豆切丝，蒜头切小粒。土豆丝可以用水稍微漂洗一下，不要洗太久了。
热锅热油，放入蒜粒煸香（很重要）。
下土豆丝大火快炒，炒到半熟的时候放盐和糖，再翻炒几下，加一点点水，盖上锅盖焖。
焖到土豆丝绵软，这个时候稍微焖过头一点儿，有一点焦焦的会很香很好吃，注意别太焦了。再翻炒几下即可出锅。