花式蒸饺

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作者：翻糖MM-白之猫猫

中国年~~春节必不可少的饺子来啦~~这次带来四种花式蒸饺的做法,轻松做出五彩蒸饺~一起为春节年夜饭做准备吧~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注

用料

花式蒸饺的做法步骤

步骤 1

配料:(视饺子大小不同个数不同) 肉馅:鸡胸肉200克,小香菇8-10朵,葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml 饺子皮:面粉300克,开水150克. 首先制作肉馅： 1、将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发.

步骤 2

鸡肉泥中加入葱少许,,盐3克,鸡精少许,姜粉少许,胡椒粉少许,酱油8ml,香油8ml,料酒10ml，用筷子搅拌，直至肉馅上劲。

步骤 3

香菇切成小丁，加入鸡肉馅中。

步骤 4

搅拌均匀。

步骤 5

制作饺子皮,面粉300克和开水150克和成面团,揉至光滑面团,可视面粉吸水量自行添加或减少水量.

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步骤 6

将面团做成圆环状

步骤 7

将圆环面团斩断,成为长条面团.

步骤 8

切成大小均匀的剂子。

步骤 9

蝴蝶花式蒸饺：用擀面杖擀好饺子皮

步骤 10

将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4

步骤 11

将折叠的饺子皮翻转过来

步骤 12

在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙

步骤 13

捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度

步骤 14

随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起

步骤 15

将两边捏紧

步骤 16

另外一侧同样的方法，将两边捏紧

步骤 17

用手指顶起饺子上端的皮，顶在如图中间的位置

步骤 18

将中间部分饺子皮捏紧，两侧的饺子皮不要封口。

步骤 19

用食指和拇指在饺子皮如图位置捏出花边

步骤 20

另外一侧同样捏出花边

步骤 21

从饺子下部将刚才折叠的饺子皮向上翻起

步骤 22

另一侧也同样翻起，蝴蝶花式饺子就做好了

步骤 23

翅膀花式蒸饺：这个比较简单在饺子皮中放入肉馅

步骤 24

捏成普通的饺子

步骤 25

用食指和拇指捏起向一侧按压面皮，做出花边

步骤 26

饺子都要捏出花边

步骤 27

将饺子对折

步骤 28

整理形状，翅膀花式蒸饺就做好了

步骤 29

四宝/五宝蒸饺：饺子皮中央放入肉馅

步骤 30

将饺子皮平分成四份，用手指顶向中央

步骤 31

将中央的部分捏紧，外侧不要收口

步骤 32

将相邻的两个边互相捏紧

步骤 33

四个边都是这样捏紧

步骤 34

如果不好捏紧可以沾少许水，捏紧后如图中的样子。尽量每个边都捏成同样大小比较美观

步骤 35

拓展：同样的方法也可以制作五宝花式饺子

步骤 36

准备四种不同颜色的材料，材料可以按时令变化，主要就是颜色要鲜明区别开。我准备的绿色的豌豆，红色的胡萝卜切小丁，黑色的木耳切小丁，黄色的是捏碎的熟蛋黄

步骤 37

将不同颜色的馅填入饺子的圆孔中，放入蒸笼。蒸笼上气候蒸8-10分钟，即可出炉。

步骤 38

饺子完成啦

步骤 39

饺子完成

菜谱创建时间：2015-01-22 23:55:33

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