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怀旧美食—老式桃酥（臭粉版）
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作者：
爱喝咖啡的牛
用料
怀旧美食—老式桃酥（臭粉版）的做法步骤
步骤 1
准备食材、称重
步骤 2
核桃仁提前用130度10分钟烘一下，然后再切碎就可以了
步骤 3
将猪油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
步骤 4
面粉和泡打粉，臭粉，小苏打混合均匀，过筛
步骤 5
将核桃碎和面粉倒入猪油混合物里，和匀
步骤 6
将和好的面团分割为23克每个的面团
步骤 7
将面团搓搓圆，搓紧，用手指在中间压一个洞，摆入烤盘
步骤 8
表面刷上一层蛋液，自然风干后再刷第二次蛋液
步骤 9
撒上少许黑芝麻做装饰
步骤 10
180度预热烤箱后，放入烤箱中层，烘烤15分钟，表面黄色，烤出漂亮的裂纹。烤完继续放烤箱里面闷10分钟。
怀旧美食—老式桃酥（臭粉版）的小贴士
1.普通的面粉（即中筋面粉），没有臭粉可用泡打粉替代；不喜欢猪油的可用换成植物油或黄油。 2.臭粉为传统老式桃酥的必备原料之一，烘烤时，受热后分解为氨气、二氧化算和水，于身体无害，只是气味略为难闻 ，冷却后的桃酥不会有残留的味道。 3.和面时会有没有完全融化的细砂糖是正常现象，不用刻意长时间揉面团，以免起筋。 4.将核桃酥烤完关火，继续在烤箱中放8-10分钟，会使成品更酥脆。 5.果仁可以是核桃、花生、杏仁，随个人喜好选择。
菜谱创建时间：2015-01-24 11:48:21
