1、菜干洗净用清水浸泡一小时，切断备用。
2、生姜切片备用，红枣备用，胡萝卜切块。
3.生鱼宰杀，去内脏和鱼鳞，抹干水分，烧热锅下少许油煎至鱼两面微黄，以去腥味。
4．煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，改小火煲2.5小时，下盐调味即可。