肚片切成一个一元硬币厚度的丝，不用从中间切断，肚丝长一点好看。藕从中断成两块，分别切成一角硬币厚的片状。葱、姜切沫。
锅里倒油，藕片有淀粉，没泡过的会粘锅，所以油不要太少。油热一些后下葱、蒜末煸出香味。藕片下锅翻炒。
藕片熟至8成，加入肚丝继续翻炒至全熟。倒入剁椒、郫县豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、醋翻炒调味。