青红椒和胡萝卜切小丁；
豆腐切成1cm见方的小块；
锅中放油，六成热，放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；
倒入清水，水滚后放入咖喱块；
转小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化呈液体状；
放入豆腐块，轻推锅中食材方便豆腐慢慢融进咖喱汤汁中；
小火慢煮3分钟，咖喱汤汁熬至粘稠即可。
1、豆腐焯水加入盐可去除豆腥味让豆腐更紧实； 2、咖喱块本身就有其特殊味道，一小块就包含了所有的好味道，烹饪时不需要再添加 其他调料，咖喱块不宜久煮，放入材料之后，要不时轻搅，以免粘锅。