轻乳酪蛋糕

准备材料。

奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出直接称重放入食品料理机的料理杯中，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。之后倒入大碗。

向奶酪糊里加入2个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

把面粉过筛加入奶酪糊中，用橡皮刮刀拌均。

一直拌到面粉和奶酪糊完全混合，把拌好的奶酪糊放入冰箱冷藏。

打发蛋白。将白砂糖分开三次放入。将蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。顶端有稍微弯曲。这样子就可以了。

把奶酪糊拿出冰箱，这时奶酪糊比较浓稠的状态。将1/3蛋白倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊均匀。从底部向上翻搅拌。不要打圈搅拌。

将蛋白和奶酪糊搅拌以后，全部倒入蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和奶酪糊搅拌均匀。

将蛋糕模外层包一层锡纸。将奶酪糊倒入蛋糕模。

将蛋糕模放入一个烤盘内。往烤盘倒入3cm左右的热水。烤箱预热.160度。10分钟。

放入烤箱底层。160度左右。60-70分钟。

放到常温后。放入冰箱4个小时。

冷藏后脱模后即完成。