红酒葡萄干面包

葡萄干+红酒浸泡一夜。

将中种揉成面团。放入冰箱冷藏低温发酵一夜。

后油法。将中种面团+主面团揉成面团。发酵至2倍大后排气，分割成两个面团，松弛15分钟。

将面团擀制成片，撒上控干的葡萄干。

自上而下卷紧。封口朝下。放入烤盘，二次醒发。