抹茶脑残星人
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【抹茶介绍】
日本最好的抹茶出自京都府南部的一个小城市——宇治，也就是我们平时说的宇治抹茶，为日本三大名茶之首。其中，宇治抹茶中最好的品牌是丸久小山园。
4月中旬在茶树新芽刚刚冒出时、就需要经过遮光处理、以确保茶叶的香度、绿色并减少涩度。
5月上旬采摘茶叶、确保只采摘嫩芽。采摘后迅速运输至工厂、用蒸汽蒸茶叶确保保留新鲜的绿色。
冷却干燥后，根据外观、味、香、色进行进一步的挑选、分级。
最后用石臼进行精细碾磨、制成抹茶。
补充一下，抹茶≠绿茶哦，抹茶是由碾茶手工石磨磨出来的，碾茶一般是经过30天遮光的，比玉露还要久一点，而绿茶一般是不经过遮光的，而且日本抹茶和国内绿茶制作方法也不一样，日本是蒸出来的，而我国是炒出来的，所以日本的抹茶颜色比较绿，所以单单是做一条蛋糕卷就能看出区别了。
【抹茶品牌】
宇治是日本的一个地名，因为盛产茶叶而出名。
丸久小山园、山政小山园、香月园则是日本著名的宇治抹茶品牌，每个品牌旗下都有不同系列的产品。
知名度从高到低：丸久小山园->山政小山园->香月园
【各品牌档次】
丸久小山园：
- 天授，长安，永寿，云鹤，金轮：用于浓茶
- 和光，又玄，千木之白，五十铃，青岚：用于薄茶
- 五十铃，青岚，若竹，绿树，白莲：加工(甜点、烘焙)用
*以上按照档次从高到低的顺序
山政小山园：
- 特A、2号：加工(甜点、烘焙)用
香月园：
- 特撰1号，特撰2号，德用1号，德用2号：加工(甜点、烘焙)用
*以上按照档次从高到低的顺序
【抹茶的保存】
- 关于保质期：一般为7个月，如果购买后立刻冷冻保存、即使经过1年品质也不会有较大的下降。
- 开封后：每次用完后尽量将空气排出后、使用封口器密封，然后再放回冰箱中保存。
- 使用前：从冰箱取出后、等到抹茶恢复常温后再取出、可以防止品质下降。
*请注意：放置于常温环境将导致品质迅速下降。
【关于抹茶和绿茶粉】
市场上的抹茶和绿茶粉有时会标识不明，导致混淆及难以区分真假，鉴别的时候需要注意以下几点：
1．颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。
2．味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。
3．香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。
4．细度：抹茶细度达6000目以上（2微米），涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。
#论一个抹茶控的自我修养#
专门为抹茶建个菜谱会被厨房君殴打吗？我就是忍不住想晒晒各种抹茶呢肿么办！求轻拍啊哈哈哈！
抹茶脑残星人的做法步骤
步骤 1
最适合用于烘焙的抹茶哒~推荐青岚，入门可选若竹，性价比最高！（以丸久小山园为例）
菜谱创建时间：2015-01-31 17:33:49