白贝买回来后，放在水里养着，煮前多洗几遍，杂菜洗净切好备用。
锅烧开水将白贝焯熟捞起，焯过白贝的水留下一小碗炒杂菜用。
锅热下油，放姜蒜爆香，倒入杂菜与适量焯过白贝的水炒到九成熟，再放焯熟的白贝混合炒几下，少许盐调味即可出锅。