超简单的香菇土豆胡萝卜烧排骨

将买来的排骨剁成小块洗净，切两片姜一起放入锅中加冷水没过排骨几厘米。烧开后煮几分钟，用勺子将表面的浮沫和血水舀走，排骨装出。 注意，煮排骨的水别倒掉！另用一锅装起来备用，原汤的滋味和营养不会损失！

再烧一小锅热水，烧水同时切好葱、蒜，然后将土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块（就是转着切成方块），香菇和洋葱也同样切块。水烧好后，将西红柿顶部用刀划一个十字，放入锅中滚几圈，皮翘起来取出去皮同样切滚刀块（去皮是为了煮出来汤好看）。

这一步嫌麻烦可以省去。热锅入少量油，加入洋葱翻炒出香气，再加入土豆炒几下盛出。因为洋葱和土豆炒过会更香！

烧热锅，放适量油到7成热时放入花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、蒜。炒出香气后加入排骨，再加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒到排骨表面都上色即可。

把之前煮排骨的水加入锅中，大火烧开后再加入洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、西红柿，再加入番茄酱（使汤颜色更好看且浓稠）。加盖中小火炖煮约30分钟即可，时间长短可根据习惯和肚子程度调节！