魔芋切长方块，沸水煮1一2分钟
捞出沥水备用
热锅放30g油，下鸭肉（切块）爆炒，过程中加姜、花椒同炒。加水，肉量3一4倍，加料酒盖锅闷烧（过程中视鸭肉成熟度适量加水）。锅中水渐少至肉量二分之一时，下魔芋、大蒜、葱头、少许盐和酱油（老抽）继续闷烧。
至水烧干快焦锅时起，盛盘，OK