首先，鸡腿，去骨以及去皮
用刀背将鸡腿肉剁平整
放入保鲜盒，加入酱油、糖、盐、少许生粉和一点点油，抓匀，腌制30分钟或以上（有条件可以多腌一会）
鸡腿腌制的差不多了，就可以准备咖喱部分了：土豆、胡萝卜、洋葱切粒
锅内下油，下洋葱，炒至洋葱略透明
下土豆和胡萝卜粒，翻炒
下沸水，没过土豆和胡萝卜～多放点儿没关系，煮的时候土豆带淀粉会吸水
煮至土豆软烂（这个看个人喜欢的程度）投入咖喱块
咖喱收汁的同时，鸡块取出
首先粘一层生粉
再裹一层蛋液
最后放在带面包糠的盘子，将面包糠均匀地裹在鸡块上
小锅内放油，油温差不多时投入鸡块，炸至金黄时捞出，用厨房纸吸走多余油份
米饭用碗装好，压实，倒扣在盘子，边上围上咖喱，上面铺切好的鸡排
1.可以选用鸡胸肉，不过个人更喜欢鸡腿 2 . 用刀背捶打肌肉，会令肉块平整，均匀，炸的时候不回缩并且容易熟 3.腌制的时间最好超过30分钟，更加的入味 4.土豆会吸水以及析出淀粉，使得咖喱汁变得浓稠，水多放点儿不怕，最后收汁要观察，收汁至自己喜欢的浓稠程度