先把牛肉切块，大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜，葱，盐腌制1.2小时入味。
把腌制好的牛肉放锅里蒸熟，时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
把辣椒切断、姜蒜切细。
蒸好的牛肉拿出放凉（蒸肉的汁水别扔了，留着后面用），然后切片。
热锅热油（油多一些），把牛肉炸至变色捞出。
炸变色的牛肉，炸好后捞出。
热锅热油，放入八角、桂皮炒香。
再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽尽量去掉），再放入姜蒜炒香。
放入牛肉翻炒。
再加入蒸牛肉是的汁水，放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒，炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦！
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1、做这道菜要有耐心哟，腌制时间尽量长一些。 2、蒸牛肉这一步也是时间活，要有耐心。 3、白糖和醋的量要少，一小丢丢。 4、只是在腌制的时候放盐，后面就不用放了。 5、小美在超市买的干辣椒辣味不大，加了小把的小米椒，这个自己掂量。 关注美食微信号 meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。