自制沙琪玛

将面粉、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、吉士粉（其中吉士粉是增味增色用的，可以不放，我也没有放，不影响总体味道。）放入小美30秒速度3—6混合、二分钟揉面或用手工和成面团。

面团和好以后，用保鲜膜盖好，醒30—-60分钟。

将醒好的面团擀成2-3mm的面皮，可以用少许玉米粉或玉米淀粉做手粉防粘。再将擀好的面皮分成7-8cm宽的条，再切成面条，再撒少许干粉防粘。

锅中加宽油，烧热，可以用一根面条试一下，如果周围有小气泡产生并迅速膨胀浮起来，油温大概在150度就可以了。将面条分批少量入油锅炸制。不要炸时间太长，面条膨胀浮起来再炸10—20秒，炸时间久了成品就会硬不酥软。然后捞出控油，再炸下一批。都炸制好后备用。

用一个大点的不粘锅，加入水和白砂糖、麦芽糖开始熬糖。糖水会先起大泡，再起小泡，此时糖水温度大概有115度左右，这时候放入黄油增加香味，也可以不放。熬糖的时候不要搅拌。