肉丝放入姜丝生抽抓片刻，加少许淀粉拌匀，放入冰箱冷藏2个小时。
杏鲍菇与胡萝卜切丝备用
热锅冷油，倒入肉丝快速滑炒，七八分熟后盛出。
锅内剩油烧热后将胡萝卜和杏鲍菇炒熟，再倒入肉丝，加一勺豆瓣酱、少许蚝油、两勺甜辣酱，根据个人口味调整咸淡。
出锅前淋入色拉油增加色泽。