洗干净茄子，切蓑衣状！
窍门注意看图，刀尖抵着案板切，由头斜切到尾 再翻转由尾切到头，整根不断。要是掌握不了就垫二根筷子切！
切完一根连一根盘在盘里，均匀撒上细盐让茄子入味。
裹上保鲜膜静置半小时！
上锅蒸～
蒸的过程里热锅下肉糜煸炒出腥味加入蒜泥继续炒出蒜香冲入陈醋、酱油、泡椒水、白糖！烧开关火！
蒸了十五分钟的茄子开锅倒入酸汤，再撒上小米椒，盖上盖子继续蒸二十分钟！
出锅，再淋上少许香油、撒少许白芝麻，香菜装饰下就可以开动啦！
蒸到十五分钟倒入炒、调和好的酸汤继续蒸可以让茄子更入味，口感上也柔和！蒸的时间要根据自个家的锅和茄子大小来定额！