超Q润可可戚风

4个蛋黄加25克细砂糖搅打发白，充分乳化，加入水、玉米油搅拌均匀

这里一定要搅拌均匀，充分乳化才不影响戚风的高度。

筛入低粉和可可粉搅拌均匀，不要画圈搅拌，切入式搅拌均匀至无颗粒状态才行

蛋白打发至硬性发泡

打好的蛋白霜前面两次分开加入可可面糊中搅拌均匀，依然是切入式搅拌，然后搅拌好的蛋糕糊倒入最后一点蛋白霜中再充分搅拌均匀。