无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可
炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会 本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味
倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以 这个过程其实也是清洗的过程 炒之前5分钟捞起沥干，这张图片就是捞起后的样子喽
开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖
水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅