基围虾用清水冲洗干净，从虾的尾部往前数第二个关节处，用牙签插入，再轻轻一挑，即可将虾线挑出，这样可保持基围虾的完整美观
在基围虾中调入盐和绍酒，混合均匀后腌制10分钟
松针用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用
小碟中调入生抽和香醋，混合均匀制成调味汁
将基围虾放在松针上，撒入姜末和香葱碎，再盖严上火，大火蒸制5分钟
最后将基围虾取出，剥外皮，配调味汁蘸食
1.松针大部分地方周边都能找到，落叶的季节可以将散落在地上的松针收集起来，日后慢慢留用，蒸菜的时候会有很清香的味道 2.将基围虾捏在手中，使背部向上弯起，再把牙签插入从尾部数第二关节中少许，接着向外挑出，即可将虾线带出