江南的荠菜春卷

将荠菜择出黄叶，洗净放入开水中焯一下，挤出水份，切碎、生姜、小葱、胡萝卜、猪里脊、香菇切碎；

猪肉放少许料酒，加入生姜碎拌匀，再倒入荠菜中。将胡萝卜、小葱、香菇拌入荠菜碎中，放适量盐。馅儿就和好了。

将馅儿包入春饼，用碗盛半碗水，封口的时候，用水沾沾粘住春饼，全部包好后，入油锅中炸微焦即可。等凉温了即可享用。