清明小食枣裹(枣蛋)

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作者: so-cunning
山西清明节特色小吃,历史悠久,为纪念逝去的亲人。趣事详解:需用此点心在亲人的墓土上来回滚动,寓意为亲人拂身挠痒,表达思念!

用料

清明小食枣裹(枣蛋)的做法步骤

步骤 1

赤豆泡水8小时后煮软晾干待用!

步骤 2

花生泡水两小时晾干后待用

步骤 3

柿饼去蒂、蜜枣或大枣切丁备用,注意切丁一定要打散,不能粘在一起。

步骤 4

酥麻花拍碎备用,可装袋子里用擀面杖敲碎,不能太大,也不能太碎,没有麻花可用酥沙琪玛代替。

步骤 5

将处理过的赤豆、花生(去皮)、柿饼、蜜枣或大枣、麻花、芝麻加蜂蜜搅拌混合在一起,最好再加点点心陷,增加甜度,比如枣泥、豆沙、伍仁馅等。

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步骤 6
步骤 6

面粉加碎花椒叶、鸡蛋、熟油、盐、酵母粉和面带发酵。

步骤 7

挫剂子擀皮,大小和包子的剂子大小一样,但是要比包子的剂子厚一倍,以防后面烤制时破馅。

步骤 8

紧接着就是包了,跟包包子是一样的,但是不用那么多的褶子,包好后反过来放,看上去像一个球,PS:那是我老妈的手。

步骤 9

入烤盘,间隙要大一点。

步骤 10

我是自己找的蛋糕房,让人帮忙加工的,自己不会用烤炉。

步骤 11

出炉,一定要晾凉在储存起来!

步骤 12

美味到不行啊,外酥里软甜丝丝,PS:馅料还可加入自己喜欢的干果肉松什么的,面和的软一点,适合老人和小孩吃。

清明小食枣裹(枣蛋)的小贴士

和面时放盐是为了提香,不用放太多呃,点心陷料放了味道会更好,不要纯糖就往里面撒,加热后晾凉陷料会成一坨的,特别硬,咬不动。

菜谱创建时间:2015-03-21 14:55:36
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