香蕉切5cm小段，更小点的2.5cm就可以一口一个了。鸡蛋加奶粉、冰糖粉打散。有条件的可以放炼乳，或自己用牛奶:白砂糖=5:1中火熬制成炼乳。
香蕉裸露部分均匀裹上玉米淀粉。
随后浸泡在蛋奶液中，因为不容易附着，可以多泡一会儿。我妈买的香蕉比较小，所以蛋液有多余，我摊了个蛋饼吃掉了……
最后均匀滚上面包糠，两端切口也要的喔。
油锅热后转中火，开始炸！直到外表金黄变脆即可，切口也要炸好，用筷子夹着竖起来炸一会儿就好。总的来说时间不要太长，不然香蕉肉会发酸。
用厨房用纸吸去多余油份，稍微晾一会儿让外壳更脆些，就可以装盘享用辣。根据个人喜好可以淋点炼奶、沙拉之类的。