砂锅抹一层薄油（不能多，生排骨会出油），香料铺在砂锅底，防止排骨粘锅；
排骨洗去血水，斩成大小适中的块，加1茶匙料酒；
加2茶匙冰糖，家里没了就用白糖（不要问我怎么用茶匙量冰糖好吗…人家祖传方子～）；
加3茶匙酱油，多加老抽为了上色；
加4茶匙醋，多加陈醋香味更浓也帮助上色；
放好调料，准备开煮；
加快没过排骨的水（不能没过噢）；
开煮！大火煮开，开盖用勺子刮去浮末；盖上盖子关最小火，慢慢焖，大约一小时，看收汁程度关火；
开吃啦！五分钟光盘！