油焖笋

将春笋剥皮处置干净，用刀背拍破春笋，然后放大半锅水，将剥好拍破的春笋放入水中焯水，以烧熟为原则。

盛出春笋沥干水分待用，煮春笋的水可留作他用，可作为面汤使用。

热锅热油，油稍多一点，倒入春笋，加生抽和冰糖翻炒片刻，见汤汁变浓厚即可盛出装盘，再撒点葱花，一盘鲜美的油焖笋就好了。