面包机里配的量杯一杯平平的面粉大约142克,大家自行斟酌。
将三杯白面粉一杯玉米粉,糖和盐全部倒入面包机桶里(没有面包机就只有自己和面了,面包机型号:柏翠PE6280。)挖个洞把酵母粉埋进去。
牛奶我用的是袋装的纯牛奶,和面不浪费,牛奶是240毫升的,微波炉里加热40秒。
温的牛奶倒入面粉桶里,开启面包机程序和面。
一边和面一边观察,我加了一整袋牛奶后来还是又加了大概差不多20毫升的温水,因为好像玉米面比较吸水,所以大家和面的时候一定要根据面粉的变化来添加哦,配量不是规定死的,灵活运用。
面团和的光滑后我按的是生面团程序,总共时间是1个半小时,包括发酵了,请根据自己家的面包机来设定。
发酵好的面团拿出来用干面粉揉搓成粗粗的一条
一刀切段,就成了刀切馒头了。
全部切好以后用一块干净的布盖上,醒30分钟,让面团再次2发。
醒好后放入蒸锅大火蒸20分钟,关火焖5分钟再开盖,玉米面刀切馒头就蒸好了。
用牛奶和出来的面粉更加宣软,也可用奶粉。不用牛奶或者奶粉的也可用清水,玉米面比较吸水温水即可。 玉米面不要放太多,否则口感会很渣。 再次提醒二发很重要。 面包机型号:柏翠PE6280